Krydret mad

Fem skjulte sundhedsfordele ved krydret mad

Spiceit

e831b40620f5093ecd0b470de7444e90fe76e6d21db713479cf3c1_640_spicy-food

Spicy fødevarer er lidt af et mysterium. Som en artikel i New York Times spekulerede: ’Hvorfor er det, at vi finder en sådan glæde i smerte? Jeg mener, disse hot sauce flasker er plastret til med ord som “død” og “atomic” … og vi kan lide dem.’

En teori er, at det simpelthen er for spændingen – ligesom at køre en rutschebane eller et løbe maratonløb. Mennesker finder mærkeligt nok glæde i ting, som på overfladen, bør være virkelig skræmmende og smertefuldt. I disse tilfælde er det sind vs. krop og sind vinder som oftest. Den anden teori er, at krydret mad har sundhedsmæssige fordele, hvorfor vores krop hungrer efter det. Ikke desto mindre er der nogle veldokumenterede sundhedsmæssige fordele ved spicy mad.

Hvorfor kan det være godt at spise krydret mad?

1. Vægttab: For én, kan det ekstra kick af hot sauce eller en hakket jalapenos gøre selv den mest kedelig kost mere velsmagende og få dig til at være mere tilbøjelig til at holde fast i din vægttabs plan. Derudover kan de være med til at øge dit stofskifte. Undersøgelser viser, at den vigtigste forbindelse i chili, kaldet capsaicin, har en termogen virkning og kan forårsage kroppen til at forbrænde bonus kalorier i 20 minutter efter indtagelse. Der er dog stadig spekulationer i forbindelse med denne påstand.

2. Hjerte sundhed: Undersøgelser viser, at kulturer, der spiser mest krydret mad har meget lavere forekomst af hjerteanfald og slagtilfælde. Potentielle årsager: Chili peber kan reducere de skadelige virkninger af LDL (dårlig kolesterol) og capsaicin kan bekæmpe betændelse og inflammation, der er blevet markeret som en risikofaktor for hjerteproblemer.

3. Kræftforebyggende: Ifølge American Association for Cancer Research, har capsaicin evnen til at dræbe kræft og leukæmiceller. Et særlig krydderi, gurkemeje, fundet i karry og nogle sennepsprodukter, kan bremse spredningen af kræft og væksten af tumorer. “Det har samme virkning på kroppen som visse kræftlægemidler har.” Siger Gregory A. Plotnikoff, M.D., senior konsulent for sundhedspleje innovation på Allina Hospitaler og klinikker i Minnesota. Mix den med sort peber for at absorbere 2000 procent mere gurkemeje. Smager fantastisk på ristede grøntsager, kebab, eller i supper.

4. Sænker blodtrykket: Vitamin A og C styrker hjertemusklens vægge, og varmen i peber øger blodgennemstrømningen i hele kroppen. Alt dette svarer til et stærkere kardiovaskulært system.

5. Modvirker depression: Spicy fødevarer øger produktionen af feel-good hormoner, såsom serotonin. Det kan altså være med til at øge produktionen af serotonin og dermed hjælpe med at lette depression og stress.

Er du ikke en fan af krydret mad? Så kan du stadig få de sundhedsmæssige fordele ved at tilføje krydderier med et mere tåleligt pift til dine retter. Det kunne være skiver af ingefær i en kop te, rejer med spidskommen og koriander der sauteres i en stegepande.

Sætter stærk mad virkelig gang i forbrændingen?

Spiceit

e830b4062df3083ecd0b470de7444e90fe76e6d21db7134792f2c4_640_spicy-food

Det har længe været antaget, at krydret mad bidrager til at øge dit stofskifte, men oplysningerne om, hvordan og hvor længe er noget varierede og forbliver derfor uklare. Det menes det vigtigste element, der giver chilis deres varme – capsaicin – er ansvarlig for at skabe denne effekt, da det skaber varmeudvikling og hæver kropstemperaturen efter indtagelse, hvorfor chili dermed kan være med til at øge forbrænding.

Hvad er metabolisme?

Metabolisme er den mængde energi eller kalorier, der kræves af din krop til at opretholde sig selv i løbet af dagen. Alles metabolisme eller stofskifte påvirkes af deres kropssammensætning således, at folk med flere muskler vil have et højere stofskifte, mens de der har mindre muskelmasse har et lavere stofskifte.

En person med et højere stofskifte vil være i stand til at spise flere kalorier dagligt end en anden person med samme vægt og højde, der ikke er i træning eller har den samme mængde muskelmasse. Selvom der er flere måder, der siges at øge stofskiftet, er den mest veldokumenterede måde at øge dit stofskifte ved styrketræning, da musklen er en mere effektiv kalorie brænder end fedt, jo mere du har, jo bedre vil du være. Man bør derfor ikke alene lade sig afhænge af den stærke mads potentielle effekt for at øge stofskiftet.

Capsaicin og dens virkninger

Capsaicin er den kilde, hvorfra chilipebre får deres varme. Det findes i jalapenos, habaneros, cayenne, og de fleste andre chilier. Sammen med sin slankende effekt, har capsaicin vist sig at virke som et blodfortyndende stof, der er med til at forebygge blodpropper. Undersøgelser rettet mod lande, hvor chiliforbruget er højt, som Thailand, har vist at mennesker der regelmæssigt spiser chilipebre har en stærkt reduceret forekomst blodpropper.

Hvordan kan stærk mad påvirke stofskiftet?

Undersøgelser har vist, at et krydret måltid, såsom en skål af chili, kan tilvejebringe en midlertidig stigning i stofskiftet på ca. 8% større end en persons typisk stofskifte. Dette anses for værende en temmelig ubetydelig effekt og lignende undersøgelser har rapporteret de samme resultater med folk, der spiser sort peber og ingefær, hvor resultatet er ligeså godt. Det kan dog være med til at påvirke en mindsket sult eller lyst til at spise, hvorfor nogle vil indtage færre kalorier, når de spiser stærk mad.

Andre undersøgelser har vist, at måske er resultatet ikke en effektiv øgning af stofskiftet, men at spise krydret mad gør, at man føler sig mere mæt og derfor indtager mindre mad. En fremtrædende undersøgelse viste, at når voksne mænd indtager deres retter med stærk sauce, spiste de 200 kalorier mindre sammenlignet med dem, der ikke spiste stærk mad. Undersøgelsen konkluderede, at krydret mad kan være mild appetitnedsættende.

Selvom virkningerne af krydret mad på stofskiftet ikke er helt kendt, er der helt sikkert nogle lovende sundhedsmæssige virkninger, herunder sænket forekomst af visse kræftformer, på steder, hvor folk spiser primært krydret mad. Alle disse positive ting er desto mere grund til at hælde masser hot sauce eller tilføje nogle chilis til din mad.